Medidores (jiggers)

Medidor ergonómico con interior inclinado y cuerpo de plástico transparente. Las marcas se leen desde arriba para un vertido cómodo y preciso sin agacharse a la altura del líquido.

El jigger angular OXO resuelve un problema real: leer las marcas mientras viertes. Los medidores clásicos obligan a levantar el cuerpo a la altura de los ojos o a jugar con la luz; el fondo inclinado deja las graduaciones mirando hacia ti, así puedes ver cuánto has vertido mirando hacia bajo dentro del medidor. Es un cambio pequeño que mejora velocidad y postura, sobre todo en cocina pequeña o cuando encadenas varias bebidas.

El plástico transparente refuerza la visibilidad: desde cualquier ángulo ves el ingrediente. El agarre de goma suele ir bien con manos mojadas y la base ancha evita vuelcos. El borde inclinado también ayuda a verter sin goteos.

El OXO ha calado tanto en casa como en barras donde prima la agilidad frente a la tradición. America's Test Kitchen lo ha valorado por precisión constante y facilidad, especialmente para quien empieza o tiene limitaciones de movilidad.

Notas: suele ir al lavavajillas (revisa la etiqueta) y aguanta caídas mejor que el acero, pero las marcas pueden desgastarse con el tiempo; el lavado a mano alarga la vida. Los saltos típicos son 0,5 / 1 / 1,5 / 2 oz, suficientes para la mayoría de recetas. No tiene el romanticismo del jigger de campana ni la sobriedad del japonés, pero cumple: medir más fácil es el objetivo.

Medidor clásico de doble copa en forma de reloj de arena, típicamente 1 oz y 2 oz. Diseño atemporal, sencillo y muy reconocible.

El jigger de campana es donde empezó casi todo: dos conos unidos por el vértice, como una campana. Suele traer 1 oz por un lado y 2 oz por el otro (hay variantes) y encarna la época de cócteles de tres ingredientes con proporciones simples: 2 partes de destilado, 1 de cítrico, 0,75 de dulcor, etc. Se popularizó a principios del siglo XX y se asoció a la barra estadounidense de mediados de siglo.

Su fuerza es la ausencia de complicaciones: sin piezas móviles, solo acero inoxidable bien perfilado. El borde abierto facilita el vertido y el brillo del metal lo convierte también en objeto de decoración. En bares de estilo vintage a menudo es el único medidor a la vista: recuerda la era en la que se medía a ojo y a memoria.

Harry Craddock en el Savoy y miles de fotos de bar de los años 20 a 60 muestran este formato. Hoy muchos barmans de autor lo exhiben aunque midan con jigger japonés para el día a día: funciona y embellece la barra.

Limitación: solo dos volúmenes fijos; si la receta pide 0,75 oz o 1,5 oz, hace falta otro medidor o afinar a ojo. Llenar hasta el borde pide mano firme—la tensión superficial engaña y los principiantes suelen quedarse cortos por miedo a derramar. Para cócteles con proporciones clásicas, el de campana sigue siendo muy satisfactorio. Elige uno con peso y acabado pulido: debe sentirse sólido, como una herramienta que dure décadas.

Medidor alto y estrecho de acero inoxidable con marcas internas desde 0,5 oz hasta 2 oz. Referencia de precisión para medir en serio.

El jigger japonés resume la obsesión por la medida en la barra de Tokio: aquí no es un detalle, es obligatorio. A diferencia del jigger de campana, que se llena hasta el borde, el cilindro japonés lleva líneas grabadas en el interior: puedes medir medias onzas enteras de un vistazo, y también fracciones intermedias (0,75 oz, 1,25 oz, etc.) cada vez más habituales en recetas actuales.

Lo que enamora a los profesionales es el peso equilibrado y el vertido controlado: las paredes rectas evitan que el líquido “suba” por tensión superficial como en las copas acampanadas. Viertes, lees la marca, ajustas—el gesto se automatiza en poco tiempo. Las líneas suelen ir grabadas y rellenas de contraste para verse también con poca luz en la barra.

En bares míticos como Bar High Five o Star Bar, el jigger japonés es casi el único formato. Hidetsugu Ueno insiste en que el equilibrio del cóctel empieza por medir bien; esa idea se extendió con el boom de la coctelería de autor en la década de 2010 y hoy el estilo japonés es herramienta estándar en programas serios.

En casa, un buen jigger japonés cambia el juego de un día para otro. Consejo: mide con el jigger ya sobre el vaso o la coctelera para que cualquier desbordamiento caiga dentro del cóctel. Marcas como Cocktail Kingdom o Koriko hacen piezas con peso y acabado duradero—compra para años, no para una temporada.