Picos vertedores

Pico con tapa abatible para tapar cuando no viertes. Protege jarabes, licores y zumos del aire y del polvo.

Los picos con tapa abatible reducen oxidación, polvo e insectos; son casi obligatorios en jarabes caseros, zumos de cítrico, orgeat o jarabe simple que pasan horas en la barra. Abres la tapa para servir y la bajas para cerrar. El líquido se deteriora menos con la exposición al aire. Las barras con mucha preparación propia confían en ellos para que la última copa de la noche esté tan bien como la primera.

Boquilla cónica con entrada de aire para vertido libre controlado. La herramienta rápida de la barra.

Con un buen pico de velocidad puedes contar segundos a ojo y acercarte a la medida real: el caudal es estable y predecible. El cono y el pequeño respiradero de aire evitan borboteos y el chorro sale limpio. En barras muy cargadas medir cada copa con jigger ralentizaría el servicio; la técnica del conteo exige práctica y conviene comprobar de vez en cuando con un medidor. Dominar el vertido libre sigue siendo un rito de iniciación entre barmans.

Mecanismo de válvula para servir cantidades fijas (por ejemplo 1 oz o 1,5 oz según modelo). Control de porción y de coste.

Lleva una válvula de bola que deja pasar exactamente el volumen programado y luego corta el flujo. Inclinas la botella, viertes hasta que se detiene—y ya has servido la medida sin pensar en el jigger. En algunas jurisdicciones son obligatorios para limitar el sobreconsumo; en muchos restaurantes ayudan a igualar cócteles y márgenes. Ralentizan el servicio frente al pico de velocidad y no tienen el prestigio del vertido libre a ojo, pero cada copa sale igual, la haga el dueño o un nuevo en la barra.