Is het veilig om rauw eigeel te gebruiken in een Porto Flip?

Het gebruik van verse, hoogwaardige eieren van een betrouwbare bron vermindert het risico aanzienlijk. Als je bezorgd bent, kun je zoeken naar gepasteuriseerde eieren of lokale richtlijnen raadplegen. Ga altijd zorgvuldig om met eieren.

Kan ik een Porto Flip maken zonder suikersiroop?

Absoluut! De port brengt van nature zoetheid mee. Suikersiroop is optioneel en kan naar smaak worden aangepast of helemaal worden weggelaten voor een minder zoete drank.

Welk type port moet ik gebruiken?

Ruby port is traditioneel vanwege zijn fruitige, levendige karakter. Tawny port is minder gebruikelijk maar kan nootachtige, karamelachtige tonen toevoegen als je wilt experimenteren.

Kan ik een heel ei gebruiken in plaats van alleen het eigeel?

Dat kan, maar de textuur wordt lichter en schuimiger, minder rijk. De klassieke Porto Flip gebruikt alleen het eigeel voor een zijdezacht, custard-achtig gevoel.

Porto Flip

Name: Porto Flip
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 1.5 oz Ruby port; 1 oz Brandy; 1 Eigeel; 0.25 oz Suikersiroop; 0 Vers geraspte nootmuskaat

De Porto Flip is een decadente, fluweelachtige cocktail die de rijkdom van portwijn combineert met de kracht van brandewijn, afgerond met de zijdezachte textuur van een vers eigeel. Deze klassieke after-dinner cocktail is weelderig, verwarmend en perfect om langzaam van te genieten terwijl de avond vordert.

5 minutenMedium1 portie

Uitgelicht

Ingrediënten

1 portie

Ruby port
45 ml (1.5 oz)
Kies een ruby port van goede kwaliteit voor een levendige smaak
Brandy
30 ml (1 oz)
Cognac of een andere gerenommeerde brandewijn werkt goed
Eigeel
1
Vers, bij voorkeur scharrelei
Suikersiroop
10 ml (0.25 oz)
Optioneel, voor extra zoetheid
Vers geraspte nootmuskaat
0
Voor garnering

Benodigde tools

Cocktailshaker
Hawthorne zeef
Jigger
Fijne zeef (optioneel)
Gekoeld coupeglas of klein wijnglas

Instructies

Voeg de ruby port, brandewijn, eigeel en suikersiroop (indien gebruikt) toe aan een cocktailshaker.
Dry shake (zonder ijs) ongeveer 10 seconden om het eigeel te emulgeren.
Voeg ijs toe aan de shaker en schud opnieuw krachtig tot goed gekoeld en schuimig (ongeveer 15 seconden).
Zeef in een gekoeld coupeglas of klein wijnglas. Voor extra gladheid gebruik je een fijne zeef.
Garneer met een royale strooiing vers geraspte nootmuskaat.

Waarom je deze cocktail geweldig vindt

Luxe, romige textuur die zowel troostend als verfijnd is.
Uniek smaakprofiel dankzij de combinatie van zoete port en robuuste brandewijn.
Perfect als after-dinner traktatie of feestelijke verwennerij.
Een klassieke cocktail met een fascinerende geschiedenis.
Eenvoudige ingrediënten maar een indrukwekkend resultaat.

Geschiedenis & herkomst

De Porto Flip vindt zijn oorsprong in het midden van de 19e eeuw en is een van de oudste cocktails met portwijn. Oorspronkelijk verschenen in Jerry Thomas's 'Bartender's Guide' uit 1862, waren flips een drankstijl die sterke drank, suiker en eieren combineerde. De Porto Flip valt op door het gebruik van port — een versterkte wijn uit Portugal — wat het een uniek, weelderig profiel geeft. Door de decennia heen was het een geliefde nachtcap onder de Europese aristocratie en is het sindsdien een tijdloze dessertcocktail geworden.

Garnering

Vers geraspte nootmuskaat. Deze aromatische specerij ziet er niet alleen elegant uit, maar versterkt ook de warmte en complexiteit van de drank.

Voedingsinformatie

Ongeveer 180 calorieën per portie. Bevat alcohol, eigeel en suiker. Niet geschikt voor mensen die rauwe eieren vermijden.

Veelgestelde vragen

Gerelateerde cocktails

Brandy AlexanderEggnogPort Wine CobblerGrasshopper Sherry Flip Coffee Flip